Das Pinzgauer Rind

Die robuste Bergrinderrasse wird unter natürlichen Voraussetzungen auch in ihrem Ursprungsgebiet Nationalpark Hohe Tauern gehalten. Fitness, Widerstandsfähigkeit und Genügsamkeit des Pinzgauer Rindes werden von den Bauern besonders geschätzt.

Die Rasse erbringt letztendlich einen wertvollen Beitrag zur Erhaltung und Bewirtschaftung des Berggebietes. Dieses Rind hat die Fähigkeit, sich auch an extreme klimatische Bedingungen, wie sie etwa im Hochgebirge herrschen, anzupassen. Es zählt noch zu den Rassen mit einem sehr ausgeprägten Mutterinstinkt. Das und die besondere Friedfertigkeit der Tiere sind für die Mutterkuhhaltung auf Almen und Weiden enorme Vorteile. Mit der Spezialisierung der Landwirtschaft hat in den vergangenen Jahrzehnten der Druck hin zu Hochleistungsrinderrassen enorm zugenommen. Das Pinzgauer Rind wurde damit immer weiter zurückgedrängt, es ist mittlerweile als gefährdete Rinderrasse eingestuft. Die vielen Vorteile der Rasse haben zwischenzeitlich aber zu einer Wiederentdeckung vor allem in der Mutterkuhhaltung geführt. Auch immer mehr Gastronomen und Genießer finden den Weg zurück zur dieser traditionellen Rasse und deren Fleisch, das mit industrieller Produktion überhaupt nichts gemeinsam hat. Und genau das schätzen immer mehr Konsumenten und Küchenchefs.

03.02.2009, vielfaltleben Administratoren